毛囊中有黑色素分泌細胞分泌黑色素，這些黑色素使頭發顯出黑色的原因，隨著年齡的增長，
黑色素分泌細胞的功能減退，黑色素分泌量也逐漸減少，因此白發逐漸產生，這是正常的生理
現象，對身體健康并無影響，由于酪氨酸是黑色素形成的必要原料，因此使用富含酪氨酸的食物，可延緩黑發變白這一過程，但是如果是由于年紀增長的生理性頭發變白，這一過程是不可逆的，想要白發轉黑可以通過美發手段對白發進行染色。
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