古人云“發為血之余”，意思是說頭發的生長與脫落、潤澤與枯槁，主要依賴于血液的滋養。
1.不吃或少吃米谷類主食，必然會傷脾胃，且間接傷及肝。
人在青年時，氣血充盈，所以頭發長得快且有光澤，而到了老年時則精血多虛弱，頭發變白而枯落，其直接原因是脾胃提供的營養不足造成的。
主食中富含淀粉、糖類、蛋白質、各種維生素和某些微量元素等，這些都是保持頭發烏黑油亮的必需營養成分。
2.中老年人如果主食及肉食攝取不足，常會導致頭發早白。
為預防頭發變白，中老年人可常吃黑米、黑豆、紅小豆、黑芝麻、核桃等，也要多吃牛肉、羊肉、豬肝等肉食。此外，中老年人常吃胡蘿卜、菠菜、香菇、黑木耳等，有益于保養頭發。
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